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一进冬月,天气愈来愈冷,年的气息却愈来愈浓。
杀年猪,喝刨汤,熏腊肉,家家户户都仿佛有喝不完的酒,家家户户更仿佛有吃不完的肉。所有的肉中,我觉得吃粉蒸肉最生动有趣,最刺激解馋。
粉蒸肉,俗称“眨肉”农村婚丧嫁娶,那“八大碗”的“扣席”上,粉蒸肉又叫“明扣”和盐菜肉一样,不多不少都是八片,半个巴掌般大小,肥闪闪的,粉嘟嘟的,一看就知道主人家今年喂的猪有多肥,彪有多厚。就由不得你不佩服主人家的能干和贤惠。
粉蒸肉,几乎人人可做,在农村只要杀了年猪,也几乎家家户户都做。做粉蒸肉的原料一是米粉子,二是调料,三是肥肉,半肥半瘦的新鲜猪肉更好。第一个步骤是先将大米舀上一至二斤,倒进锅里,烧辣锅炒,直到把米炒得黄熟为止,然后将炒好的米起锅,拿到家中石磨上细细
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