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“也好,本王妃看厨房还差点东西,本王妃列个清单,你们快补上来。”黎妤婧冲着厨房的伙计们说道。
没一会儿,做凉皮酸辣粉肉夹馍的食材和工具就准备妥当了。
黎妤婧先吩咐胖瘦厨子他们卤点肉,还要求顺便再卤些鸡蛋,然后就指挥曹嬷嬷开始洗面筋蒸面皮。
先活一块面,然后在清水里反复揉搓,水浊后就换一盆清水继续洗,一直洗到出筋就行,然后整理整理面筋,就可以上锅蒸了。
趁着蒸面筋的时间,把刚才洗面筋的水倒在一起,静置,倒掉上层清水,留下下层面糊备用,取一个大小合适铁盘,铁盘上刷薄薄的一层油,然后倒入一层薄薄的面糊,最后上锅蒸即可。
很快,黎妤婧就得到了一块纯手工面筋,和若干片面皮。
厨房有干红薯粉,只用提前泡软就行。
肉夹馍简单,曹嬷嬷烙的饼,胖
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